La Fondation Ernest Simard vise à venir principalement en aide aux enfants les plus démunis des régions de Rimouski et de Matane au Québec ainsi que de l’Afrique, lieux où le fondateur a œuvré pendant plusieurs années. Les deux champs d’intervention principaux priorisés par la corporation sont la santé et l’éducation.
La Fondation reçoit aussi des dons, legs et autres contributions de même nature en argent ou en valeurs mobilières et elle organise sporadiquement des campagnes de souscription.